立秋后，使劲吃“它”，一通便，二止咳，三能解百毒！生津还润肺、软糯又解馋，现在正当时

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老辈人常念叨，立秋一过就得吃茨菇啦！这茨菇可真是个好食材，又名慈姑、燕尾草、白地栗，也是大名鼎鼎的“水八仙”之一。

中医讲：它性凉味甜，对肺和胃都特别友好，能清热祛湿。立秋后天气开始变得干巴巴的，不少人不是便秘就是嗓子干痒，还时不时咳嗽两声。

这时候吃点茨菇就很不错，它富含纤维和维生素，既能通便润嗓，又能帮身体排排毒，3种做法推荐给家人们！

1、茨菰猪骨红枣润肺汤

茨菰吃起来有点苦味，很多人都接受不了，我个人觉得还是很不错的，可以搭配肉食一起做，会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。

秋天容易干燥，嗓子不舒服，可以喝喝这碗茨菰猪骨红枣汤！茨菰能“生津润肺、补中益气”，红枣枸杞也是温补的好搭档，它特别适合容易咳嗽、口干舌燥的人。

炖好的汤清亮微甜还清香，茨菰粉粉糯糯。喝一口，从喉咙到胃里都暖暖的，特别舒服。秋天来一碗，润润燥，补补气，感觉整个人都滋润了！温和滋养又好吸收。

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✅食材

茨菰5-6个、猪骨、竹笙、红枣2-3颗、枸杞5克、生姜2-3片

✅做法

1. 猪骨冷水下锅，加姜片和1勺料酒，煮开焯水，撇净浮沫，捞出用温水洗净。茨菰去皮切滚刀块。

2. 竹笙用淡盐水泡发10-15分钟，洗净后剪掉根部封闭的硬蒂，切成段。红枣洗净去核，枸杞洗净。

3. 砂锅里放足量温水，加入焯好的猪骨、姜片、红枣。大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖1小时，加入茨菰块和竹笙段，继续小火炖 30-40分钟。

4. 关火前5分钟，加入枸杞，最后加适量盐调味即可。

🍀温馨小提示

茨菰去皮有点硬？教你个小窍门：在顶上划个十字口，煮1分钟，皮就好剥多了。去皮后切滚刀块，用清水泡一小会儿，去掉点涩味（草酸）

2、茨菰炖鸭肉

天气干燥时，来碗热乎乎的茨菰炖鸭肉最舒服了！它特别适合容易口干舌燥、上火，或者油腻吃不下饭的人。

老话说鸭肉能“滋阴润燥”，茨菰能“清热生津”，合在一起正好缓解秋燥。

鸭肉蛋白质丰富，茨菰淀粉多、膳食纤维也多，能解解鸭肉的油腻，炖出来汤清味美，不油不腻，营养也好吸收。

✅食材

鸭肉半只、茨菰5-6个、姜3-4片、葱段适量

调料：盐、料酒、白胡椒粉（可选）

✅做法

1. 鸭肉切块，冷水下锅！加1勺料酒和2片姜，煮开，把浮起来的沫子撇掉。捞出鸭肉，用温水冲干净。

2. 砂锅里加足量温水，放鸭肉、剩下的姜片、葱段。大火烧开后，转最小火慢炖上1小时左右。

3. 把茨菰块放进去，再炖20-30分钟，炖到茨菰粉粉糯糯的，筷子能轻松戳透就行。

4. 关火前加点盐调咸淡。喜欢的话可以撒一丁点白胡椒粉，味道更香，出锅前再撒点葱花即可。

3、茨菇烧排骨

茨菇还可以红烧排骨，也特别好吃。排骨烧得酥烂脱骨，裹着亮晶晶的酱汁，热乎乎香喷喷，配米饭绝了！

它性子偏凉，正好平衡了排骨的温补，不容易上火。既能补充能量，又能帮助消化，吃起来香而不腻，肠胃没负担。

✅食材

猪小排、茨菇5-6个、生姜几片、大蒜几瓣、小葱1-2根、冰糖适量、料酒1-2勺、生抽2勺、面粉2勺

✅做法

1. 排骨加1-2勺面粉和少许水，使劲抓揉几分钟，冲洗干净。茨菇去皮切块。茨菇块焯水2分钟，捞出沥干。

2. 干锅中火煸炒排骨，把水汽炒干，加入碎冰糖炒化。放姜片、蒜瓣，沿锅边淋入料酒，快速翻炒出香味。加入生抽，翻炒均匀让排骨上色。

3. 倒入足量开水，中火焖10分钟，放入茨菇块，加适量盐，翻炒均匀，小火焖30分钟。

4. 大火收汁，装盘，撒上翠绿的葱花点缀即可。